相信大家对于猴头菇的喜爱是来源于它的营养价值，确实在面对菜市场那各种各样的菜品时，我们的消费观念从之前的吃饱已经慢慢演变为吃好。所谓吃好就是吃各种有对我身体有营养的东西。而猴头菇这种高营养的宝贝我们在食用时由于它的苦味会影响我们的食用兴趣。这种既能养胃又能美容的猴头菇改怎么去苦味呢，下面我来教大家几招：
方法一：
1、猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。
2、用剪刀将猴头菇中间的硬芯剪掉。
3、泡过的猴头菇，用40摄氏度的温水反复搓洗挤压，直到把猴头菇的黄色洗净。
4、再将猴头菇放在鸡汤或骨头汤里，上蒸锅隔水蒸40分钟，再用来入菜。
方法二：
1、猴头菇用冷水浸泡24小时，中途换2-3次清水，每次换水时，将猴头菇挤干水分，然后再放到干净的水中。（夏天泡发猴头菇时，最好放在冰箱里，以免猴头菇变质。）
2、泡发了24小时的猴头菇剪掉老根，撕成小块，洗干净后挤干水分。
3、锅内放适量清水，烧开后下猴头菇煮几分钟，捞出后等猴头菇冷却，再用手挤干水分。
猴头菇是是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的食用菌，有人也称猴头菇为猴头蘑菇。猴头菇与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”。总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制.
相信大家对猴头菇的去苦方法有了一定的认识，按照上面的方法大家回家慢慢试试吧，相信通过你们自己的努力将会烹饪出好的美味猴头菇了。如果大家有更好的方法，也可以彼此相互交流一下，总之，只要我们肯用心一定能获得美味的收货啦
