牛蹄筋的做法

作者:养生专家  时间:2013-03-01 00:00:00  来源: 大众养生网

  牛蹄筋是一种营养价值很高的食材,这样的食材在制作方法上,也是比较多,而且根据我们每个人的不同喜爱,在制作上,也都是有着很大不同,那牛蹄筋的做法都有哪些,它的制作方法也是比较多,这也是因为食材的搭配不同,不同的食材搭配,使得它含有的营养元素也是有着很大区别。

  那对牛蹄筋的做法上,也是有着一些讲究,下面就详细的介绍下它的制作方法,让我们在制作的时候,也都知道什么样的制作方法最佳,对食材搭配上,如何选择。

  软烂牛蹄筋的做法:

  材料:

  主料:牛蹄筋250克,

  辅料:油菜心150克,

  调料:姜5克,大葱5克,酱油10克,料酒10克,胡椒粉1克,豌豆淀粉3克,味精1克,植物油25克

  做法:

  1.将牛蹄筋洗净、切段,放小砂锅,加水500克左右,大火烧开后微火慢炖至烂熟,捞出蹄筋,原汤留用;

  2.把青菜心切成7厘米左右的长条,葱、姜切末。淀粉加水少许,调成淀粉汁。

  3.锅中放植物油烧热,先炒油菜心,随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入,烧开后加入味精及淀粉汁,汁熟加入胡椒粉拌匀即成。

  健康提示: 蹄筋富含胶原蛋白,不仅具有补肝强筋之功,还是美容佳品,尤其适合老人、产妇食用。牛蹄筋是少渣食品,配合青菜一同做菜,可以增加肠蠕动,以防便秘。

  麻辣牛蹄筋的做法:

  材料:

  主料:牛蹄筋500克。调料:辣妹子酱15克,高汤500克,色拉油40克,花椒油10克,姜片5克,姜米5克,葱结10克,鲜红椒米15克,蒜苔米15克,葱花5克,湿淀粉5克,味精2克,精盐1克。

  做法:

  1、牛蹄筋洗净后,置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生,捞起沥干水分。

  2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中,加高汤用小火炖60分钟。

  3、锅放底油烧六成热,下入辣妹子酱煸出油,放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟,烹料酒,加精盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,撒葱花、淋花椒油出锅,装盘即可

  以上就是牛蹄筋的做法,我们在制作的时候,都是可以选择这样的方法,但是也要注意,在吃的时候,一定要适量,虽然它的味道很鲜美,但是多吃的话,就会对身体造成一定的负担,尤其是在增加体重,也都是很快的,适量吃,利于人体营养吸收。

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