椒盐排骨做法

作者:养生专家  时间:2013-03-10 00:00:00  来源: 大众养生网

在制作美食上,每种美食都是有着自己的制作方式,那不同的制作方法,使得它的口感和味道也都是有着很大的改变,那椒盐排骨的做法不仅使得排骨的营养价值变得很高,在含有的营养元素上,也都是非常的丰富,因此所这样的选择制作方法是很不错。

  椒盐排骨的做法并不是很难,在制作的过程中,我们也都是可以很好的掌握它的制作技巧,因此对我们很多人来讲,这样的美食,适合长期使用,以下就详细介绍它的制作方法。

  椒盐排骨的做法:

  食材:排骨,大蒜,青椒,调味料:葱姜蒜粉,生抽,料酒,椒盐。

  做法:

  1、排骨斩成段,洗干净后放入碗中,加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟

  2、大蒜和青椒切丁备用

  3、锅中倒油,待油温升高后小心放入排骨,炸至油泡泡变小后捞出控油

  4、等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出

  5、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末,倒入排骨翻炒,起锅前撒椒盐粉翻拌均匀,出锅盛盘

  小诀窍:

  1、这道菜需要炸两次排骨口感才酥脆,第一次炸时油温并没有达到很高,排骨中的水分不能完全炸出,待油温再次升高后倒入排骨时仍发出很响的哗哗声,这正说明了排骨内还有很多水分。

  2、在最后捞出排骨前都不能熄火,要始终保持高油温,炸出来的排骨才干爽不油腻,如果出锅前就关火,油温下降排骨会吸油,便会十分油腻。

  3、由于椒盐中含盐,腌排骨时不必放盐,依个人口味撒入椒盐,或者吃时再另沾。

  4、如何处理炸过东西的油:淀粉和水以13的比例调配,油锅烧热后倒入调好的淀粉水,待油锅中的响声渐小,淀粉炸成固体状上浮时关火沥出油,这样处理后的油中的杂质被淀粉吸附而变干净,可以再使用。滤油时可在漏勺上放两层吸油纸,过滤后油中的微小杂质有一部分还可以被油纸吸附哦。

  以上就是椒盐排骨的做法,在制作的时候,都是可以按照以上的方式,同时在制作的过程,也都是可以按照它的每一个步骤进行,这样对排骨的营养元素保留,也都是有着很好的效果,对滋养身体,强健身体,都是有着很好的帮助作用。

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