黄豆可帮助我们延年益寿，豆类一直是我们中国最古老的养生方法，不管是对于养颜还是对于养生，就是因为豆类可以帮助我们益寿延年，专家说黄豆在豆类中这种养生功效由为突出。
黄豆可以健康的减轻预防疾病，黄豆有丰富的蛋白质，再加上佛教主张素食，于是各式各样的黄豆制品，便相继在中国出现。
在美国，早在1896年，基督复临安息日会的创使人怀爱伦女士就提倡食用黄豆以取代肉类食物。后来，信徒们响应她的呼吁，发展出各种以谷类、黄豆制造的肉类替代品。但大部份的美国人并不爱食用黄豆，而将大部份的黄豆销到国外，榨成黄豆油，或作为饲料。
二十世纪初，营养界开始注意到黄豆，陆续研究并发表许多其对人体健康有益的报告，也使人们对黄豆不够美味的印象，逐渐的改变。近年来，黄豆食品不仅受到素食者的青睐，也为注意健康的消费者开始喜爱。
近几年来，科学家们在植物来源的食物中，发现千百种不同的植物性化合物。这些物质不是营养素，但在人体内却扮演很重要的角色。
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