鹌鹑蛋具有很高的食疗功效，研究表明，它是办公一族人员必不可少的养生佳品，因为它含有丰富的卵磷脂和脑磷脂。所以，回锅鹌鹑蛋的做法，大家一定要学一学，它可是一道非常营养的家常菜肴。
回锅鹌鹑蛋的材料：
鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。
回锅鹌鹑蛋的做法：
1、鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，去壳。
2、将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半，青瓜切成片，姜切丝，葱切成花。
3、平底锅内放油，将鹌鹑蛋逐个放入，有蛋黄的一面朝下，小火将其煎黄。
4、再将鹌鹑蛋翻面，放入青瓜片，少许剁辣椒炒一分钟左右。
5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
回锅鹌鹑蛋的适用人群：
一般人群均可食用，尤其适用办公一族、老人、病人、贫血以及身体虚弱的人群食用。
