八月厨房必备品——莲蓬婷婷生

作者:养生专家  时间:2013-01-07 00:00:00  来源: 大众养生网

荷花随风落,莲蓬婷婷生。夏日的尾声里,伴随着荷花的凋零,莲蓬大量上市。鲜莲蓬成为菜市场的新宠,更有不少小摊小贩路边摆摊卖,如何挑选新鲜、可心的莲蓬呢?拿回家,做什么好吃呢?

【挑选莲蓬】

挑选莲蓬,可以看莲子的表皮颜色。如表皮呈淡绿黄色,莲子较嫩;表皮呈深绿色,则表明莲子已开始变老。若是较深的绿黄色,说明莲子已经老了,若不去除莲心,入口会有苦味。莲蓬尽量挑选个头大的。

需要提醒的是,脾胃虚寒、消化不良的人不适合多吃新鲜莲蓬。

【莲蓬吃法】

莲蓬里有莲心,通常是把莲子全剥下来后,剥干净莲子壳,放那些白白胖胖的莲子于手心里,再慢慢地一个个品尝,这是最简单的吃法。

新鲜莲子去皮也很简单,先用小刀在每个莲子的表皮轻划一个刀口,再顺着刀口稍用力挤一下,即可将整颗莲米剥出。入菜时可先尝尝,鲜嫩的莲米入口甜脆,莲心可不用去除,如莲米入口有点木渣状,则必须将莲心剥除,炒出的菜肴才会鲜嫩甜美。

PS:莲子中间的绿色小芽千万别丢,拿一些,泡在开水喝,可是清火的好东西。

此外,莲子还有多种用途,可谓八月厨房必备佳品。

煨汤:将未老熟莲米剥壳,用于捏破莲仁,取出莲心,直接放入锅内慢火煨熟,然后加冰糖(或白糖)适量,供小孩和老年人作“清补凉”食用。

煮粥:用莲子适量,最好是新鲜的,去除皮、莲心后煮粥,有养心、健脾、益肾的作用,可治心悸失眠、慢性腹泻等。

药食两用:莲米煲老鸭、莲米炖骨头汤,常食用可养心补脾,固精益肾,滋阴补血。方法:先把老鸭或骨头炖熟后,再放入去心莲米煮10分钟左右即可。

煮糖水:去心之后的莲子和银耳一起泡上四十分钟,加够足量水,大火开后转小火,四十分钟后,加入冰糖,就是滋阴养颜的银耳羹了。你也可以加入薏米、红枣。

PS:干莲子,尽量冷藏保存,避免招来小虫子。

晒干取出种子的莲蓬,还可以熬汤加冰糖喝,味苦性涩湿,也可以煲汤。

猪骨莲蓬汤

这道汤可以安神清热,祛火去湿,适合全家大小一起吃。灯芯草能清心火,利小便,用于心烦失眠等。莲蓬有预防糖尿病的功能。

食谱原料:

猪骨、灯芯草、莲蓬、扁豆、赤小豆、蜜枣、盐等。

制作方法:

将材料洗净、与猪骨一同入锅加水烧开,文火煮两个小时下盐调味就好。

健康提示:

灯芯草能清心火,利小便。用于心烦失眠、尿少涩痛、口舌生疮。莲蓬煮茶可预防糖尿病,味苦性涩湿,晒干取出种子的莲蓬,还可以熬汤加冰糖喝,味苦性涩湿,为散瘀治带药,能治产后胎衣不下、止流鼻血、瘀血腹痛、白带过多、月经过多、皮肤湿疮等症。

莲蓬多含莲子,而莲子是“连子”谐音,寓意为“多子多孙”,“子孙满堂”。 当礼物送给新人,也不错哦。

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