凉拌笋怎么做

1、凉拌笋

凉拌笋干，凉拌干笋或是凉拌鲜笋，要说好吃还是凉拌鲜水饺好吃。先把竹笋洗干净，切好切成片或是切成块，先把锅中煮上水，用大火煮沸后等锅开了，再把凉拌的竹笋放入锅中煮一下。大约需要煮30分钟左右，竹笋已经差不多煮熟了。把竹笋取出什么调料也不要放，先直接放在盘子中，加上葱姜蒜丝、料酒、盐、醋、白砂糖、搅拌均匀等放凉即可。

2、土笋冻

土笋冻是一种风味特色小吃，土笋中含有丰富的胶状体，土笋是一种蠕虫，长时间生活在海滩上，所以本身没有进入任何的寄生虫，肥大可爱，也是很常见的灵丹妙药。主要可降火止痛、消肿去热、也适合夏季食用。做土笋冻是最常见的，先准备一个可以研磨土笋的东西，滚出土笋中的脏物质。随后再把土笋放在清水里不断的冲洗，把体内的泥沙洗干净。把水烧开把土笋入锅中，加上盐煮沸，煮好后用牙签挑出，放上醋、盐、葱姜丝、放入冰箱中冷冻，等结成土笋冻即可食用。

3、清笋汤

关于清笋汤的制作方法有很多种，最清淡最香甜的就是鸡蛋青笋汤。先把鸡蛋和青笋准备好，在锅中放入油，等油热后把鸡蛋直接放入锅中，用铲子不断的搅拌，让鸡蛋全部都溶解开，随后加上水。水开后，把已经切好的青笋丝全部放入锅中一起搅拌，慢慢地等青竹笋丝，已经开始变软后，再加入味精盐，调味料即可出锅。这道汤菜很清淡，也不会太油腻，适合老人儿童食用。

4、红烧笋

红烧笋是一道很常见的家常菜，主要选用的主要材料是麻竹笋。如果没有，也可以用其他的竹笋来代替，在做红烧竹笋时，需要准备五花肉，才能发挥竹笋中的味道。先把五花肉切好，放入已经烧开的水中滚烫一下，再把竹笋，放入水中也滚烫一下，这样可以去掉其中的血腥和腥味。等锅已经开始热后加入沙拉油，先把五花肉放在锅上，用小火慢慢地油炸至两面金黄。随后加入油、豆腐、大蒜、干辣椒均匀的翻炒。等翻炒出颜色后加入竹笋，撒上调好的卤汁，把四季豆放入锅中搅拌均匀即可出锅。

5、甘笋汁

甘笋汁的主要配料是常见的胡萝卜，因为胡萝卜甘甜，长得又像笋状，所以被叫甘笋。甘笋汁需要准备的配料有苹果和红萝卜。先把苹果切成小丁，胡萝卜切成小粒，胡萝卜和苹果要分开。先把胡萝卜放在榨汁机里榨成汁，再把苹果放入榨汁机里。两种分开搅拌在一起，加入适量的蜂蜜或是糖直接饮用即可，这道果汁适合夏季食用，冷藏会更好喝。

参考文献