鸡爪的做法

作者:大众养生  时间:2016-03-17 16:34:43  来源:大众养生网

洪濑鸡爪是福建省闽南地区汉族传统风味小吃,产于福建省南安市洪濑镇。泉州的洪濑镇卤味鸡爪而出名,所以这种小吃又被简称为“洪濑鸡爪”。不过,这看起来不怎么起眼的小吃,背后却有一套严谨的制作工艺,所以才有鸡爪透骨香、筋道浓郁的口味。

目录
1、洪濑鸡爪怎么做 2、麻辣鸡爪的做法大全 3、凉拌鸡爪 4、卤味鸡爪的做法 5、秘制红烧鸡爪

1、洪濑鸡爪怎么做

洪濑鸡爪是福建地区特有的一种传统小吃,不过在生活中它的烹饪方法却很简单,首先要选择新鲜的鸡爪,并且保证鸡爪清洁干净,而且大小要均衡,而鸡爪最好从冷库里取出来,这样不仅能够保鲜同时还能够维持营养,然后放在清水里浸泡两个小时,解冻之后再进行清洗。然后将鸡爪放在卤汁中炖煮一个小时,然后再把鸡爪放在蒸笼上,晾干之后即可食用。

2、麻辣鸡爪的做法大全

麻辣鸡爪的做法并不复杂,首先要选择新鲜的起床,并且清洗干净备用,同时还要准备好麻椒八角辣椒以及葱蒜。接下来在炒锅中放入适量的食用油,并且将准备好的调味料放进去进行煸炒,刚炒出香味以后要把鸡爪倒进去,要想去除腥味的话还可以放入料酒老抽,当鸡爪完全上色以后再倒入适量的白糖,特别喜欢吃辣的话还可以加入一些辣椒面,加入适量的清水,收汁以后即可食用。

3、凉拌鸡爪

凉拌鸡爪是夏季人们喜欢吃的一道美食,而且它的制作方法也很简单。首先要准备适量的蒜头和辣椒,并且将它们剁成碎末,然后是把鸡爪清洗一下后放在炖煮十五分钟,随后捞上来用凉水清洗一遍,并且将鸡爪放在一旁慢慢降温。接下来还要自己准备调味料,一般可以将生抽、食、料酒倒在一个干净的瓷碗里,同时还要把剁碎的蒜头和辣椒放进去搅拌,最后直接把这些料汁淋在鸡爪上即可。

4、卤味鸡爪的做法

卤味鸡爪是生活中一道很简单的家常小吃,而且它的烹饪方法有很多。首先将鸡爪清洗干净以后放在清水中煮一下,然后捞出来沥干水分备用。与此同时,还要将卤料包放在锅里,并且用大火将水煮开,不过将鸡爪倒进去以后用小火焖煮40分钟,随后即可关火食用。平时鸡爪吃不完的话可以直接浸泡在卤汤里,而且食用的时候还可以蘸取一些辣椒酱

5、秘制红烧鸡爪

首先是将鸡爪冲洗干净以后减去指甲,并且将处理好的鸡爪放在清水中用大火炖煮5分钟,随后再捞出来用清水清洗一下沥干水分。接着拉将鸡爪放在炖锅中,加入适量的清水并且放入料酒、生姜片和老抽,而要想红烧鸡爪说出来的味道更加可口的话还可以放入大料包,而在炖煮的过程中还要加入冰糖以及一勺十三香,用小火炖煮一个小时收汁后即可食用。

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参考文献

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