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东坡肉的做法

作者:大众养生 时间:2016-03-23 19:01:15来源:大众养生网我要分享

1、素东坡肉

素东坡肉是一个简单的家常素菜,它的做法是这样的。首先是讲冬瓜削皮去籽,切成大小合适的四方块,再是把冬菇去蒂头也是弄成四方块,把素五花肉也是切成四方块,泡在水里备用。第二步是把取冬瓜,依次放上素五花肉,冬瓜,素五花肉,冬菇,然后弄成十字节,用热沙拉油炸至外皮焦黄就行,取出砂锅,放入调料品盒冬瓜,煮个二十分钟就可以装盘。

2、东坡肉包

东坡肉包是一道属于浙菜的菜品,它最后的成品是薄皮嫩肉,味道很是醇美,但是里面的汁却很浓郁,而且色泽是十分的红亮。这真可谓是香糯但是不油腻,酥烂可又型不散。东坡肉包的选料很是讲究,要选择优质的皮猪肉为主要的原料,猪肉还是要肥瘦相间的,不然口感或油腻,或干燥。特点是还要用绍兴黄酒来作为主要的炖煮材料,用小火长时间慢炖。

3、东坡肉的做法最正宗的做法

东坡肉的做法先是由选料开始的。要用上好的五花肉,以及相应的配料葱和片,还要黄酒和酱油白糖等,先是把买来的五花肉洗净之后,处理好,把整块的五花肉放入开水中焯一边,焯的时间不用太久,取出后切成大小差不多的片状备用。在砂锅中,用葱段和姜块垫底,将肉皮朝下放好,依次加入酱油,白糖,黄酒等调料,小火炖个二个小时就行了。

4、秘制东坡肉

秘制东坡肉的做法其实也是很简单的,关键的部分就是在于最后的小火慢炖的那个环节了。先是去牲畜市场买来一块新鲜的五花肉,一定要刚刚宰杀的,这样才能保证它的鲜味。把五花肉洗净,去除表皮的皮毛,整块放在开水里焯水一遍,不用太久。然后取出切成大小厚度均匀的块状,放入砂锅之中。加上姜片葱花之类的调料品,用小火慢炖个二小时就行。

5、东坡肉盖饭

东坡肉盖饭是目前一个很流行的菜式,它的主要做法就是在白米饭上盖上一层鲜美的东坡肉,所以这里的要点还是东坡肉的制作。相较于其他的东坡肉,盖饭的东坡肉就不用太厚了,只要把五花肉切成是厚度三厘米左右的就行了。在砂锅里,放入一些姜片,葱花,以及倒入生抽,酱油什么的,一起小火慢炖,有香味时就出锅好了,然后盖在白米饭上。

参考文献

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