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羊腿的做法

作者:大众养生 时间:2016-03-15 20:20:14来源:大众养生网我要分享

1、碳烤羊腿

首先准备好羊腿一只,把羊腿洗净,沥干,把羊腿上均匀涂抹上食味精,可以再羊腿多划几刀,以便更好的入味,大约腌制40-50分钟,羊腿就能入味了,让羊腿更脆的话,就要在脆皮水中焯一下,沥干。取出木炭燃烧起来,等木炭的温度上升以后,架上羊腿开始烤,烤羊腿的过程 一定注意翻滚,大约羊肉的颜色变深或者变黄,羊肉可以食用了。

2、羊腿腌料

羊腿的腌料有:羊腿、葱蒜、黑白胡椒花椒八角、食盐、桂皮、香叶、味精、水等等,用牙签把羊腿 扎上很多的小孔,以便羊肉很好的入味,先将这些腌料放在容器里,加入适量的水,均匀的搅拌,一致完全的溶解,然后把羊腿放进去,最好水能浸没羊肉 ,大约腌制3-6个小时,羊肉就基本都入味了,捞出沥干,最好放在冷藏室里保存。

3、手撕羊腿

先把羊腿洗净沥干,然后把羊腿在沸水锅里焯一下,除去血茉,沥干,把羊腿放在 大锅里,锅里加入适量的水,放上葱姜蒜,大火煮开,加入适量的白萝卜白萝卜主要可以除去羊的膻味,加入适量的干橘子皮,加上食盐,大火顿开,小火炖上2个小时,把羊腿炖烂后,捞出沥干冷凉,手撕拆羊腿就可以吃了,或者适当的放点调料,根据个人的口味。

4、羊腿炖汤

羊腿炖汤的主要食材有:羊腿、白菜粉丝料酒、食盐、味精、葱、姜、蒜、油把葱姜蒜等,先把羊腿洗净沥干,在开水中焯一下,把羊腿用刀划上几道,把葱姜蒜洗净沥干,切成末,把粉丝泡好洗净沥干,把白菜洗净沥干切成丝,把羊腿放入清水锅里,加入适量的料酒、食盐、葱姜蒜末,大火烧开转入小火炖上一个小时,加入粉丝、白菜烧开,加入香菜滴上麻油。

5、烤羊腿配方

烤羊腿的配方,它的主要步骤先把羊腿洗净 沥干,在沸水中焯一下,取出沥干,把花椒,味精食盐均匀的涂抹在羊腿上, 然后竹签把羊腿扎很多小孔,方便入味,用手把盐揉均匀,把羊腿包好放在冷藏室里,大约1-2天,取出,在羊腿上撒上一些调料,如大茴、干将、百里香等,炭火燃烧起来,大约温度到150度就可以来拿,加上羊腿烤架进行烧烤,考的过程中适量的翻滚,待羊腿颜色变深即可。

参考文献

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