红烧菜肴的做法大全

1、家常红烧肉的简单做法

家常红烧肉的做法简介如下：首先将五花肉切成块状，将其放入到沸水之中；煮开以后将浮油撇去，将肉块捞出用冷水冲洗干净；在另外一个锅中放入适量的清水，加入葱、姜、蒜和料酒等，最后放入肉块，水沸腾以后倒入砂锅中，用小火慢煮一个小时左右，水快煮干的时候将其倒入炒锅中，加入生抽、冰糖进行调味，用小火将肉和调味品融合，搅拌均匀就可以了。

2、红烧排骨

做红烧排骨之前要先将排骨清洗干净，切成小块，然后准备好其他的食材和调味品；在锅中加入适量的清水，将水烧开，将排骨放入沸水中，煮一分钟左右，这样可以去除排骨中的血腥味；在锅中放入适量的色拉油，油热以后倒入葱和生姜爆出香味，放入排骨，用小火翻炒片刻；倒入调味酒，加入盐和酱油，用大火烧20分钟左右，出锅后撒上香菜最为装饰就可以了。

3、红烧茄子

红烧茄子的做法简介如下：首先将茄子切成条状；五花肉切成细丝；将辣椒剁碎，蒜拍碎；在炒锅里边加入适量的油，把茄子放入油锅中稍微炸一下捞起来就可以了。在锅中放入两勺油，放入辣椒和蒜爆炒出香味，加入肉丝，炒至变色，放入炸好的茄子；加入料酒、酱油、生抽等进行调味，出锅装盘就可以食用了。这道菜具有生津开胃、降低血压的效果。

4、红烧带鱼

红烧带鱼的做法如下：将带鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏后用料酒腌制十分钟左右；将生姜、大蒜、葱白切好备用；在平底锅中放入色拉油，将带鱼煎至黄金色；在锅中放入米酒和少量的生抽，加入清水，放入葱和蒜，水沸腾以后倒入带鱼；煮两三分钟以后，加入白糖、食盐、醋、味精进行调味，最后撒上辣椒就可以了，当带鱼的汤汁变得浓稠的时候就可以出锅了。

5、红烧狮子头

红烧狮子头的做法如下：首先将葱姜切成末，然后放入淀粉和酱油，搅拌均匀，倒入猪肉馅中，搅拌均匀，然后往猪肉馅中加入适量的胡椒粉，在将猪肉馅用手捏成团子；在锅中放入少量的食用油，将猪肉丸子放入油中炸至金黄色捞出，将八角、辣椒和葱段放入油锅中爆炒出香味；倒入少量的清水，水开以后加入酱油、食盐和白糖，放入猪肉丸子用小火慢煮，煮半个小时以后捞出丸子，用淀粉勾芡，淋在丸子表面就可以食用了。

参考文献