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鱼干

作者:大众养生 时间:2016-03-12 15:35:38来源:大众养生网我要分享

1、鱼干怎么做

鱼干就是将买回来的新鲜鱼经过太阳充分的暴晒,晒干以后而制成的一种食物。这种食材在制作的时候就要先将买来的鱼用清水洗干净,要洗刷去里面的粘液和血污,等到滴干水分以后就可以进行腌制的,或者是将洗干净的鱼直接放到卤液中浸泡三五个小时即可。然后再将洗好的鱼肉上面撒上,要均匀地抹在鱼上面的,这个时候就可以开始腌制的,最后把腌制好的鱼晒干以后就制作完成的。

2、淮鱼干丝

淮鱼干丝的做法非常简单的,所用到的主要食材就是白豆腐、葱蒜和鱼。将准备好的豆腐干用刀切成细丝,放到盘子里面用开水浸泡两个小时,在浸泡的过程中需要换水两三次的,要这样才可以去掉豆腥味。然后捞出来控干水分以后备用,再将准备好的鳝背肉用大火烧开,加入准备好的浓汤和葱姜蒜用小火焖10分钟,这个时候就可以把豆腐丝也放入锅里面煮开,最后就可以食用的。

3、什么时候晒鱼干最好

晒鱼干的方法有很多的,每一种方法的不同制作出来的鱼干味道也是完全不一样的。最好是选择秋天的时候晒鱼干,这个时候的太阳没有夏天里面那么热烈,不会让晒出来的鱼干变得非常的不好,会让鱼干保留着原来的鲜味,而且还不会让鱼干腐烂。但是在每个地方所选择的时间也是不一样的,如果是在南方的话就最好是选择冬至以后,立春以前的这段时间来晒鱼干。

4、鱼干杏仁

鱼干仁是很多人都非常喜欢去吃的休闲食品,首先就要将小鱼干先放到水里面浸泡十分钟的时间,在这段期间里面要将准备好的杏仁切成两半。再把浸泡好的小鱼干沥干水分后放到平底锅当中,开最小的火慢慢的去烹饪,在烘干的时候要不断地的去翻炒,否则小鱼干变糊了,还要加入酱油一起翻炒。等到炒好以后才可以加入杏仁,只要翻炒均匀就可以起锅的。

5、鲫鱼鱼干的做法大全

鲫鱼鱼干这道菜肴的味道是非常鲜美的,很多爱吃鱼的人们都非常喜爱的。主要就是把准备好的鲫鱼洗干净以后放入料酒、食盐腌制一个晚上的时间,再放到暖气上面烘烤一天,这个时候就变成鱼干。将做好的鱼干放到清水里面清洗以后备用,把锅里面的油烧到七成热后可以放入葱姜蒜、花椒等调味品。然后再放入鱼干翻炒,在翻炒的过程中必须要加入食啤酒,这样就可以出锅了。

参考文献

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