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黄花鱼的制作方法

作者:大众养生 时间:2016-03-12 10:21:27来源:大众养生网我要分享

1、红烧黄花鱼的做法大全

红烧黄花鱼的家常做法:黄花鱼鱼鳞和鱼鳃去掉,内脏去掉,鱼鳍剪掉,清水反复冲洗干净。黄花鱼两面打花刀,装入盘中,放料酒片、食大葱,腌制二十分钟。锅里放油,压制的黄花鱼下锅油煎,双面金黄色后捞出。生姜和大葱切好,锅里放油,下生姜大葱,快速翻炒香,迅速加入豆瓣酱豆豉花生、蔗糖、食花椒,翻炒片刻后放入适量水,大火烧开,黄花鱼下锅,用小火煮二十分钟后出锅。

2、大黄鱼怎么做好吃

黄花鱼常红烧,制作方法:选一条大黄花鱼洗干净,清理掉内脏和鱼鳃,在鱼表面划上数刀,刀口适当划深,抹料酒、水淀粉、放生姜大蒜和大葱,撒少许食盐,腌制十分钟入味,锅里放油,烧七成热下黄花鱼油炸,两面炸出金黄色后放入花椒、葱段、姜片、豆瓣酱、生抽、食盐,快速翻炒后加水,用大火猛煮,水开后转小火继续煮十分钟左右,放葱花和香菜,起锅装盘。

3、黄鱼和黄花鱼的区别

黄花鱼是黄鱼的一个种类,黄鱼有大小黄鱼的区别。大黄鱼可称作大黄淮,小黄鱼自然可叫做小黄花鱼。“花”字的由来主要是古时当地渔民捕捞黄鱼时,正值油菜花盛开的时节,当地渔民便喜称黄鱼为黄花鱼,其实黄鱼和黄花鱼没有本质区别。大黄花鱼体长在40厘米左右,小黄黄花鱼体长在25厘米左右,大黄鱼的鳞片较多,小黄鱼尾鳍较短,大黄鱼口唇更圆。

4、黄花鱼的营养价值

黄花鱼性质平和,吃黄花鱼可开胃健脾,能缓解失眠、心慌以及健忘等症。黄花鱼中蛋白质以及矿物质含量极其丰富,还含有维生素,体质虚弱的人士可多吃黄花鱼。在黄鱼中含硒,此物质可清除身体自由基,能延缓身体衰老,能防癌抗癌。黄花鱼有大小之分,小黄花鱼肉质更嫩,体积较小,大黄花鱼肉质较粗,体长比小黄花鱼大一倍左右。健康黄花鱼游动灵活,鳞甲发光,眼睛乌黑,选购时要仔细辨别,不购买患病鱼、死鱼。

5、干煎黄花鱼

干煎黄花鱼做法:黄花鱼去掉鱼鳞,破肚后去掉内脏,鱼鳍和鱼鳃打理干净,洗掉多于的血水。在黄花鱼身体两面划数个刀口,放入食盐、料酒、葱姜蒜码味。碗里放入适量面粉,打一个鸡蛋调入面粉中,搅拌均匀,放适量食盐。十分钟后取出黄花鱼,在其表面涂抹面粉鸡蛋混合物。锅里放适量油,黄花鱼下锅煎炸,两面要均匀受热,煎炸到金黄后放入姜丝、大葱、食醋,加少量水,煮大约十分钟后起锅。

参考文献

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