买回来的食物尤其是一些蔬菜瓜果一定要做好消毒工作，毕竟有的水果或者是蔬菜上面可能会有农药残留，而如果不消毒就吃的话很容易让人出现食物中毒的情况，严重的可能会危及到生命。况且现在的食品安全问题的确令人担忧，因此，食物消毒是必须要做的一道工序，可是，人们在给食物消毒的时候常常会走进四大误区。到底是哪些误区呢？
误区一：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。这种认识是错误的，因为有的细菌能耐高温，比如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，它的菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是经过蒸煮以后再吃，还是会使人中毒。
误区二：细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。这种认识也不对。因为可以使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，就能够在含盐量高达10%至15%的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。所以，食用腌制食品时，也不要掉以轻心，需要严格消毒才行。
误区三：冰冻的食物没有细菌。细菌的数量不计其数，千差万别，有耐高温、耐高浓度盐分的，也有专门在低温下生存、繁殖的细菌。比如能导致人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意，要煮熟炖透才行。
误区四：食物只要经过煮沸，就可以消毒杀菌。这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类，生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌，这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大，比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发生严重的中毒现象。此外，发芽和未成熟土豆中的龙葵碱等，均不能通过高温达到消毒目的。
许多人在肉类的消毒方面也是存在一定的误区，认为把肉买回到家中的时候用盐腌制一下就能够有效的祛除异味以及细菌，这样的做法到底对不对呢？专家指出，这种给肉类食物消毒的方法也是属于一种误区，因为很多细菌一定要在高温条件下才能够有效消灭，而用盐根本起不到什么作用，所以说用盐腌制消毒的方法是非常不靠谱的。总之，给食物消毒一定不要走入以上这些误区。
