蕨菜

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孕妇能吃吗

孕妇能吃。
不过蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食，近年来科学研究还表明蕨菜还具有一定的致癌风险，所以常人亦不宜多食。

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功效和作用

清热、驱风；健胃、滑肠；降气、化痰

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营养价值

蕨菜(脱水)中富含的蕨菜素对细菌有很好的抑制作用，具有良好的清热解毒和消炎的功效。

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上火吗

吃蕨菜不会上火。蕨菜中的蕨素对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒，杀菌消炎。

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副作用

蕨菜中含有一种名为“PT”的有害物质，含量极微。所以蕨菜的嫩叶采来后，最好用盐腌渍两次，把绝大部分“PT”破坏掉，就无害了。蕨类还含有过敏物质，多吃会引起头晕

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能吃吗

能吃。

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怎么吃

蕨菜凉拌：蕨菜(脱水)可以单独用来制作凉拌菜，味道独特。
蕨菜焖煮：蕨菜(脱水)可以与猪肉一起做蕨菜扣肉，味道鲜美可口。
蕨菜炒食：蕨菜(脱水)与肉类一起炒食也可，能带出鲜味，营养美味。

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禁忌人群

脾胃虚寒者慎用蕨菜(脱水)。

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适宜人群

一般人群均可食用蕨菜(脱水)。

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保存方法

半天，蕨菜放久了会变黄，营养价值降低，建议即买即食。

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挑选技巧

挑选蕨菜时要选绿色一点比较嫩，如果大都变成紫色的则比较老了。

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制作技巧

蕨菜摘回后要马上进行处理，防止老化。营养流失。