网站地图 网友投稿
当前位置:首页 >> 食材百科 >> 豆类 >> 千张 >> 详情

千张

(别名: 豆片, 皮子, 百页)

简介千张我国北方称为豆腐皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料。

季节春、夏、秋

1

孕妇能吃吗

千张是豆制品,可以吃的,但不建议多吃。

2

功效和作用

防骨质疏松;防血管硬化、防心血管疾病、护心。

3

营养价值

1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

4

上火吗

上火。

5

副作用

无副作用,可以多吃。

6

能吃吗

可以吃。

7

怎么吃

千张可以直接食用或者卷入菜、肉丝等食用。
千张切成细丝,可经烫或煮后,炝食用或用于炒菜、烧菜。
千张可配肉丝,韭菜等等,也可单独成菜。
千张也可做成卤豆皮食用,味道鲜香。

8

禁忌人群

幼儿、婴儿人群应忌食或少食千张。

9

适宜人群

千张适宜青少年儿童食用;适宜咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用。

10

保存方法

1-3天,用清水将千张没过,放进冰箱用保鲜膜盖住。

11

挑选技巧

优质千张皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,浸泡后柔软不粘,表面光滑。

12

制作技巧

豆腐皮为半干性制品,是素馔中的上等原料;切成细丝,可经烫或煮后,供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜;可配荤料、蔬菜,如肉丝,韭菜,白菜等等,也可单独成菜。

  

微信扫一扫