牛心

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孕妇能吃吗

动物内脏还是胆固醇比较高，不建议多吃。

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功效和作用

健脾养脾、养肾补肾、养肝护肝、防癌抗癌、明目

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营养价值

1.养血补心
牛心含有丰富的营养元素，能养血补血，适用于治疗低血压，冠心病等症状。
2.健脑明目
牛心含有多种维生素和矿物元素、蛋白质，具有健脑的作用，清热明目的功效。

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上火吗

会上火，偶尔吃些也没事。

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副作用

无副作用

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能吃吗

可以吃

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怎么吃

牛心可炒、可煎、可卤、可烩等。
牛心可加入汤中煮食，与土豆莲藕煮食亦可。
煮熟的牛心加入酱料或者卤汁凉拌食用。

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禁忌人群

脑炎，中风，高血压，动脉硬化，消化系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病忌食牛心。

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适宜人群

一般人群均可食用牛心，尤适宜母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群食用牛心。

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保存方法

如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。如果量较多，最好冷冻。

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挑选技巧

新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。

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制作技巧

烹调牛心前应先将牛心切开，挖去淤血，切去筋络，用开水烫或者放入锅中加水略煮一下，再用冷水洗净，可去除污垢或者细菌。