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圆腿

(别名:圆腿)

简介圆腿又叫云腿,由于产于滇东北的宣威而得名。圆腿的制作采用当地的乌蒙猪、膘厚肉细。在宣威一带,山地气候寒凉,是腌腊肉类的适宜气候,尤其每年霜降到次年立春之前,是制作圆腿的最佳季节。这些因素,是宣威出圆腿必备的物产、社会、气候条件。宣威圆腿制作,是将切割成琵琶形的猪后腿洗净,以盐反复用劲搓揉, 使之渗入肉中,然后腌制让圆腿自然发酵,历半年方成熟。鉴定圆腿质量,是待其表面呈绿色时以篾针刺入三个不同部位,嗅之,以“三针清香”为合格。宣威圆腿个大骨小、皮薄肉厚,横剖面肉色鲜艳,红白分明,瘦肉呈桃红色,圆腿味咸香带甜,肥肉肥而不腻。因形似琵琶,故也称“琵琶脚”。

季节全年

1

孕妇能吃吗

可以吃,圆腿能促进宝宝身体发育

2

功效和作用

调理肠胃、提高免疫力、有助发育

3

营养价值

1.促进身体发育

经常食用圆腿能促进青少年身体发育。

2.养颜美容

圆腿含丰富胶质,能滋润皮肤,有养颜美容的效果。

4

上火吗

会上火,要适量吃,控制量。

5

副作用

无副作用

6

能吃吗

可以吃

7

怎么吃

圆腿可以煮熟后切片后直接食用。
圆腿切片炒菜食用或者做汤。

8

禁忌人群

肥胖患者尽量少食圆腿。

9

适宜人群

一般人皆可食用圆腿。

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保存方法

圆腿置于阴凉干燥处保存即可,开封后放入冰箱冷藏

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挑选技巧

无腐烂,无异味即可

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制作技巧

是将切割成琵琶形的猪后腿洗净,以盐反复用劲搓揉, 使之渗入肉中,然后腌制让圆腿自然发酵,历半年方成熟。

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