蒜苔

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孕妇能吃吗

孕妇能吃。
蒜苔中所含的大蒜素可以增强孕妇的机体免疫力，所以是可以食用的。不过蒜苔不易消化，吃的时候还是要适量。

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功效和作用

刺激大肠排便、调治便秘、预防痔、。抑制细菌生长繁殖

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营养价值

蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。

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上火吗

吃蒜薹不会引起上火。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑的功效，

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副作用

过量吃大蒜，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等

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能吃吗

可以吃

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怎么吃

蒜苔主要用于炒或者配料，但是不宜煮得太烂，破坏辣素。
蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，蒜苔的蒜香可以增加菜肴的香味，因此成为人们餐桌上常用的配菜

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禁忌人群

消化能不佳的人宜少吃蒜苔；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用蒜苔，可造成肝功能障碍。

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适宜人群

一般人群皆可食用蒜苔。

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保存方法

用水焯一下（飞水）然后放在冰箱保鲜里；如果要长时间保存就焯熟冷冻。

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挑选技巧

选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的；
如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。
蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。

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制作技巧

蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。