勾芡
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如果想要用淀粉勾芡的话，一般情况下，普通的家常菜淀粉用量在3到7克左右，然后把准备好的淀粉，加上一点五倍左右的清水，搅拌均匀，调和开......[查看详情]
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首先就是选择比较好一点的淀粉，建议用绿豆淀粉是最好的，其次就是土豆淀粉，红薯淀粉一般，玉米淀粉的效果是最差的。取少量淀粉，放到一个小......[查看详情]
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勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附、光滑润洁的特点。在菜马上熟的时候把调好的粉汁淋入到锅中，让卤汁更稠浓。勾芡用的淀粉......[查看详情]
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说到淀粉，勾芡的话最好用绿豆淀粉，这种淀粉就是由绿豆水涨磨碎、沉淀而成，特点就是粘性足，吸水性小，色泽洁白，不过，很多时候家庭用的淀......[查看详情]
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