麦苗汁是用麦苗压榨出来的汁，在医学上被称之为麦绿素，这可以帮助人体进行调节，加快人体吸收，而且经研究发现麦苗汁在临床上具有防癌抗癌的作用，不仅仅可以强身健体，还能提高人体免疫力，驱赶人体癌细胞，防止癌细胞加重，在平时非常受到欢迎，不过在使用方面也是要对症的。
麦苗汁就是用麦苗榨出的汁，医用上称之为麦绿素。 当麦苗长到有10至15公分长的时候，用小刀平着土将土上面的麦苗割下来每人每餐大约需要20克至25克新鲜的麦苗。将其择好、洗净、切成一厘米长的节，将他它放入榨汁机。根据每个人的饮水需求，倒入适量的纯净水或矿泉水。当矿泉水或纯净水变成了墨绿色时即可停机，倒出来装入小杯直接饮用，每天两杯。上午一杯，下午一杯。 用来榨汁的麦苗太老不行，太嫩也不行。什么程度才叫不老不嫩呢， 根据我的体会，在阳光充沛的条件下，从把麦种种下的那天开始计算一共八天的嫩苗是最好的。怎么叫“计算一共八天”？把小麦用水浸泡八个小时而后沥水，将其均匀的撒播在土里。从这时开始，大约需要三天的时间麦苗全部出土。此时注意适量浇水保持土壤始终处于潮湿的状态。从苗苗出土开始大约需要五天的时间，这时的麦苗已由淡黄色变成了墨绿色。这时割下来的的麦苗是最好的麦苗，既保证了麦苗的鲜嫩又有足够的叶绿素，而且喝起来口感很好，有一股微甜的感觉，太老的麦苗榨出的汁缺少这种味感，而太嫩的麦苗榨出的汁虽有甜味但缺少叶绿素颜色很淡。
