油炸沙丁鱼的做法

作者:养生专家  时间:2013-03-01 00:00:00  来源: 大众养生网

 

所有小海鱼中,沙丁和黄花的味道最香;沙丁鱼的做法,最常见的就是直接用油炸,油炸沙丁鱼的做法非常简单,从字面意思就能完全理解,没错,就是直接放油炸再放上喜欢的调料就ok了。

 

油炸沙丁鱼的材料:

 

原料:沙丁鱼、粮油

 

调料:盐、酱油、糖、料、蒜、、老干妈豆豉

 

油炸沙丁鱼做法:

 

1、去鳞、去肠,尽量留头;

 

2、剁成蓉,撒在上,加盐腌入味;

 

3、起油锅,烧六成热,保持中小火,将一条条放入锅中油煎,两面金黄时锅中留下少量油,加盐、糖、酱油、料烹制,最后浇一勺子老干妈豆豉中的红油,翻炒出锅。

 

小贴士:

 

1、煎鱼时油要多一点,不然很容易粘锅,破坏外观,煎完后把多余的油倒出来就是了。这道菜的点睛之笔是最后的一勺“老干妈”豆豉,只用红油就行,但是只能最后放,放早了会变酸。如果没有“老干妈”,乳中的红油也是不错的。

 

2、最好去菜市场买,可以要求鱼贩代为刮鳞清洗,否则很麻烦,那种鳞很细小,容易堵下水道。

 

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