下奶汤煲制秘诀总结

作者:养生专家  时间:2013-07-09 00:00:00  来源: 大众养生网

猪蹄黄豆汤

民间最常用的食疗方法是主料一般猪蹄、鱼、鸡等,煲制方法各不相同,却大同小异。但加入一些辅料,催奶效果增加很多。
平常辅料:海带黄豆、花生、核桃、木瓜、章鱼、干黄花菜、黑芝麻等。
中草药:如通草(若两只猪蹄可用通草15克),中药通草,有利水、通乳、消痛等功效,不管煮什么汤,都放10克左右即可。还可加入王不留行、穿山甲,中医有“穿山甲与王不留,妇人服了乳长流”之说。

猪肉类 

猪蹄黄豆汤 (这个是我最长喝的)

[原料]猪蹄1只,黄豆60克,黄花菜30克。

[制作]猪蹄1只洗净剁成碎块,与黄豆60克,黄花菜30克共煮烂,入油、盐等调味,分数次吃完。2-3日一剂,连服3剂。

[功效]滋补阴血,化生乳汁。

[应用]产后乳汁稀少,无乳胀,乳房柔软。

[备注]猪蹄、黄豆、黄花菜汤是常用的催乳方,它适用于乳汁化生不足的缺乳,服用猪蹄汤要分次,汤多肉少,否则汤中的高蛋白与高脂肪可能会引起胃口不佳,反而补不进。

豆腐猪蹄香菇(香菇我最喜欢了)

[原料]豆腐5块、猪蹄(前腿)一只、香菇25克、丝瓜250克、生姜少许

[制作]猪蹄切块先煮,再加入香菇、生姜、盐,后放丝瓜、豆腐。此量需在1、2日內吃完。

猪排炖黄豆芽汤(天热豆芽多,不要以为豆芽长的小就没营养哦~)

[原料]猪肉小肉排 500 克(就是肉多的那种小排),鲜黄豆芽 200 克,葱、姜各适量,料酒 50 克,盐、味精各适量。

[制作]将子排切成段,放入沸水中焯水,用清水洗净,放入炒锅或煲内,放清水300 克,投入料酒、葱结、姜块,用旺火烧沸,改用小火炖 1 小时,投入黄豆芽,用旺火煮沸,改用小火熬 15 分钟,放入适量盐、味精,拣出葱、姜即可。食用以后渴汤为主。

[备注]黄豆芽熬制后可以捞出不食用。小肉排肉较多,不宜与桔梗、乌梅同食。子排骨上带肉,为滋补强壮养生佳品;黄豆芽解脾胃郁热。两者合烹成汁,汤鲜味美,具用催乳作用。

鱼肉类

生姜滚鱼汤(买不到龙头鲓换成鲫鱼、黑鱼都可以的)

[原料]生姜4片、鱼乃鱼(就是龙头鲓)500克、料酒2汤匙。

[制作]用生盐揉搓去鱼乃鱼的黏质,洗净,去鳃、脏杂,再洗净。起油锅慢火煎至微黄,溅入绍酒和少许清水,下姜片,加入清水1250毫升(约5碗量),加盖改武火滚至汤色如牛奶白色,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

[备注]民间常言“冬食萝卜夏食姜”。夏天吃姜,辛温入脾胃能温中化湿,健脾开胃。在夏天滚汤时皆用生姜。鱼乃鱼又叫龙鱼乃,形似小蛇,瘦长而无鳞,栖身于浅海淤泥中,生长在中山、斗门、珠海一带近海地区。它鲜甜软滑、风味独特、营养丰富。用生姜滚鱼乃鱼汤,色如牛奶,味鲜可口,有健脾醒胃之功,并对哺乳妇女有催乳作用,是中山一带民间夏日的汤品,且男女老少皆宜。做这道菜时如果没有鱼乃鱼,其他鱼也可以。

奶汁鲫鱼汤(这个相信各位妈妈都不陌生了啦~)

[原料]鲫鱼1-2条(不要买很大的那种)、冬瓜、葱、姜、盐少许。

[制作]认真清洗鲫鱼,将葱姜改刀、冬瓜切小片;鱼下冷水锅,大火烧开,加葱姜,后改小火慢炖;当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜,并调味,稍煮即可。

[备注]鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方,也可以鲤鱼、鲢鱼替代;冬瓜具有利水作用,同样利于乳汁分泌。需要注意的是不要太咸,不然会使体内潴留水分;也不可只饮鲜汤而不食鱼肉。要知道,鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养哦。

木瓜炖鱼头(木瓜是要那种青木瓜哦,不是水果店的那种哦~)

[原料]姜丝,鱼头,青木瓜,红枣,枸杞,龙眼干。。。。

[制作]下油,爆姜丝,然后让鱼头过下油,去掉鱼的腥味;接着,把过了油的鱼头放进沙锅里面,再加上之前准备好的木瓜,红枣,桂圆,枸杞;然后,猛火煮沸,,这时,记得再点料酒,能使鱼的味道挥发出来。盖上锅盖,转为慢火,炖上一个小时,就可以吃了。

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