粟米花生猪横利汤

作者:小雨  时间:2014-07-03 14:51:01  来源: 大众养生网

营养专家指出,猪横利是猪较好的一个部位,它的营养价值与功效作用都是很好的。那么,猪横利怎样做最好吃呢?它的做法虽然有许多种,但广东人最爱用它来煲汤。所以,猪横利煲汤是一种非常不错的菜谱,最为常见的有粟米花生猪横利汤、玉米花生猪横利汤、鸡骨草煲猪横利等。

粟米花生猪横利汤

猪横利有怎样的功效呢?一般可以帮助人们促进消化,美容养颜,缓解肝火旺,健脾养胃等功效;同时还可能辅助治疗消化不良、脾胃虚弱、糖尿病等疾病。所以,生活中学会一些猪横利煲汤的方法有着很多的好处。

猪横利,即猪的胰脏,富含多种酵素,中医认为其能健脾胃、助消化,养肺润燥,泽颜面色,虽然少作菜肴,但入汤后汤味香浓不油腻,是粤人常用的煲汤之物。而且猪横脷还被认为有清湿热的作用,因此,春夏时更常用来料理食疗汤水。

一.粟米花生猪横利汤

原料:粟米2条,花生80克,红枣6个,猪横利2条,猪排骨400克,陈皮1/8个,生姜3片。

做法:

1.粟米洗净,不切段。

2.花生、红枣、陈皮洗净,稍浸泡;猪横利洗净,刮去脂膜;猪排骨洗净,斩块并用刀背敲裂。

3.以上诸料一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲3小时,调入适量食盐和生油便可;此量可供3~4人用。

功效:健脾利脾。

进入夏季后气温显著升高,并多有雷雨,进饮汤品既要利湿又要健脾,粟米花生煲猪横利主要作用是健脾利脾。粟米性平味甘,有健脾祛湿作用,是广东民间常用坚汤料之一;花生亦为性平味甘,《滇南本草图说》认为它“补中益气”。《本草备要》说它能“补脾润肺”;猪横利则益肺润燥、健牌生津。

二、玉米花生猪横利汤

材料:玉米2条、花生80克、猪横利1条、瘦肉200克、红枣6颗、姜2片。

做法:玉米去衣洗净,切段;花生洗净稍浸泡,红枣洗净去核;猪横脷洗净,刮去脂膜,切块,汆水捞起;将所有材料放入瓦煲内,倒入适量开水武火煮沸,转小火煲一个半小时,下盐调味饮用。

功效:健脾利湿。

三、灵芝云苓猪横利汤

材料:灵芝、云苓、猪横利。

做法: 灵芝和云苓洗净,灵芝切块,备用;猪横利和瘦肉洗净,汆水捞起;猪横利刮白膜,冲净,切厚片;瘦肉切块;将6碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料大火煮沸,转小火煲一个半小时,下盐调味饮用。

功效:润燥祛湿、安神助眠、抗癌抗衰老。

四、猪横利枸杞叶滚汤

材料:猪横利半条、猪肝半个、枸杞叶400克、姜3片。

做法:猪横利洗净去脂膜,用盐擦洗,切片;猪肝用清水浸泡一小时,中途换水2次,切片后和猪横利一起加少许 盐、油和生抽腌好;枸杞叶择好洗净,将适量清水倒入煲内烧开,放1汤匙油,下枸杞叶和姜,待枸杞叶将熟时下猪肝和猪横利,滚熟后下盐调味即可食用。

功效:温补祛 湿热。

五、鸡骨草煲猪横利

材料:鸡骨草30克、蜜枣2个、猪横利一条、生姜2片。

做法:将猪横利洗净切块,汆水捞起;鸡骨草浸泡洗净,与生姜、蜜枣一起放入煲内,加入适量开水,武火煮沸转文火煲一个半小时,下盐调味。

猪横利煲汤的种类也分为许多种,您可以根据个人爱好的口味或者自己具体的身体健康状况,选择最适宜自己喝的猪横利汤品。并且,不同的猪横利汤品不仅味道不同,其具有的功效也是不一样的,经常喝对您的身体必然有着很大的好处。

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