砂锅炖吊子，大家应该很熟悉这道菜，山东的一道名菜，口味特别好吃。吊子就是猪身体上的很多内脏，比如说心、肝、肺等，营养价值是很大的，不仅健脾而且还补血，维生素、蛋白质也是很高的，我们在把它炒好之后放到砂锅里熬制，汤也是很鲜美的，好吃、好喝、营养价值还高，深受人们的喜爱。
沙锅炖吊子做法：
沙锅炖吊子制作材料
熟猪肚400克，熟猪肺、肝、心、肥肠各200克，油豆腐100克，水玉兰、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克，香油10克，盐、味精各5克，料酒、葱、姜丝各15克，香菜段15克，葱段、蒜瓣、姜块各15克，酱油25克，米醋50克，桂皮、大料、胡椒粉各少许，奶汤1.8公斤。
沙锅炖吊子制作过程
1. 猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肥肠均洗净去杂质，老北京的做法是不放猪肝的，可以根据自己喜好选择；
2. 放入开水锅内煮熟，捞出控水待用；
3. 将熟猪心、猪肝、猪肺均切成大薄片；
4. 猪肥肠切成小段；
5. 玉兰片、口蘑洗净，均切成小片；
6. 葱切段，姜拍松切块状；
7. 剩余葱、姜切细丝；
8. 香菜择洗干净，切成寸段；
9. 炒锅注油烧至五成热，下入葱段、蒜瓣、姜块（拍松）煸出香味；
10. 添水，放入油豆腐、猪心、猪肝、猪肺、猪肥肠，加入精盐、味精、鲜奶、米醋、酱油、胡椒粉、桂皮、大料烧开，倒入砂锅，小火焖30分钟；另外想吃嫩点的猪肝就别太早下，出锅前2－3分钟下锅就行；
11. 去除葱、姜，撒上葱姜丝、香菜段，淋入香油即可。
其特点汤鲜香，味醇厚，用砂锅炖出来的汤，汤更加鲜香，味更加醇厚。
