鲣鱼很多人大家都不是特别的了解，它属于金枪鱼的亚目，我国有一种这样的鲣鱼，它主要生活在西太平洋，它的肉质比较细嫩，营养价值比较高，属于比较常见的海鱼，鲣鱼的吃法也是比较多的，比如说可以做成鲣鱼高汤，可以做成味增萝卜，下面我们就来了解一下鲣鱼怎么吃。
鲣鱼的简介
鲣鱼,属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、舵鲣亚科、鲣属,我国只产一种。在西太平洋,有一大片极为温暖而荒芜的水域,被称为暖池。那里有最大的鲣鱼种群之一,这些鲣鱼在暖池西部边缘觅食最为活跃,那里有两股水质完全不同的洋流系统交汇,造成一个汇聚带,在其周围,营养、浮游生物和小鱼都很集中。
鲣鱼怎么吃
一、鲣鱼高汤的做法
材料:昆布(4×4厘米)4片、干鲣鱼片50克、清水800克。
做法:
昆布放入锅内,加清水浸泡30分钟,小火烧开,放入鲣鱼小火熬5分钟离火,盖上盖子用小火浸泡一段时间,捞出昆布和鲣鱼后即可。
二、味增萝卜的做法
材料:长白萝卜一个、昆布一段(约15公分)、鲣鱼花10克、欣和味增酱2包、味醂1大勺。
做法:
1、将昆布冲洗一下,放入锅中加清水浸泡30分钟。
2、浸泡后的昆布连浸泡的水一起小火煮20分钟,再加入鲣鱼花煮半分钟关火闷一会儿。
3、滤去昆布、鲣鱼花取汤汁备用。
4、萝卜去皮切成约2厘米厚的墩状放入锅中,倒入熬好的汤汁,加入味醂。
5、大火煮开后转小火炖煮30分钟至萝卜酥软。
6、将味增酱放入碗中,加入2勺汤汁调匀化开,倒入锅中。
7、再继续煮5分钟即可,装盘时可以在萝卜上撒些鲣鱼花和葱丝点缀。
三、生姜酱油浇汁的做法
材料:茄子2个、猪肉片100克、生姜末适量、干制鲣鱼适量、小青葱适量、盐、胡椒、小麦粉、色拉油。
做法:
1、将茄子纵向切成两半,并在上面用刀切出纹理。
2、将猪肉切片成一口大小,撒上盐和胡椒,并加入小麦粉拌匀。
3、在苹底锅内加入稍多一些的油,将茄子煎熟。
4、另取一平底锅加入油,放入猪肉片煸炒至熟。
5、茄子煎透后取出盛入盘中,放上炒熟的肉片。
6、再在上面加上干制鲣鱼、小青葱和生姜末,浇上酱油即可。
四、柴香豆腐的做法
材料:柴鱼片(鲣鱼片)20克、鸡蛋1/2个、盒装豆腐1盒、淀粉适量。
酱汁:蒜末1/4茶匙、酱油1茶匙、香油1/4茶匙。
做法:
1、鸡蛋打散成鸡蛋液,豆腐切大块,裹上淀粉、鸡蛋液及柴鱼片。
2、起油锅、放豆腐、炸至金黄时捞出,食用时蘸酱汁即可。
3、豆腐加剩米饭(水分会比新米饭少一些),抓在一起,加黑胡椒粉,打上一个鸡蛋拌匀。
4、铺平在烤盘中,抹上番茄洋葱酱汁,加奶酪、鳕鱼、玉米粒、青豆、迷迭香、彩椒圈等料物,再铺一层奶酪。
5、烤箱180°预热5分钟后,放入拷15分钟。
6、出炉后撒上木鱼。
