天气越来越热了，大家都喜欢在家吃一些比较凉的食物，不仅口感舒爽，而且有开胃的效果。在夏季，凉菜自然就成为了很多家庭菜谱中的首选。不过拌凉菜看起来很简单，实际上调味汁想要兑的味道超好，那就需要下一番功夫了。那么，如何才能做最好的调味汁呢?下面就来教大家凉菜汁的配方。
现在介绍的苗府秘制凉拌调味汁，蒜香酸辣甜咸鲜非常适口，适合大多数冷盘切片肉类、凉粉、凉皮、松花蛋、嫩豆腐、豆腐干、黄瓜、茄子、豆芽、素什锦等凉拌菜的调味。大家感兴趣不妨一试。
1大蒜取几瓣，剥皮切末或捣碎，放入调味碗中加入白糖和盐各一勺，备用。
2准备香醋、白醋、蒸鱼豉油(可用味极鲜酱油替代)、蚝油、豆豉油辣椒等
3取红色的小米椒和绿色的线椒各几根，切成细段辣椒圈，和大蒜末放一起。
4炒锅放少许色拉油烧热，将油浇入调味碗中，将蒜和辣椒炝熟。
5将准备好的香醋、白醋、蒸鱼豉油、蚝油各加入2勺，再加1勺芝麻香油，喜吃重辣的再加1勺油辣椒，搅拌均匀就完成了。
6在白肉切盘、切好的凉粉、松花蛋、嫩豆腐、汆烫过的蔬菜等原料准备好摆盘后，直接将调味汁7浇到菜肉上面，红绿白相间，有色有香，吃前拌一下，有滋有味。
注意事项
调味汁的诀窍在于，多味调合，白糖提鲜，米椒加香，蚝油增稠易挂汁。
