鹅肉不仅味道香，肉质嫩，而且所含有大量的蛋白质和矿物质，具有丰富的营养价值，能够补充人体所需营养成分，对人体发挥着积极有效的作用，从而深受广大朋友的喜爱。同时，烹饪方法也是多种多样的。那么，大鹅的做法有哪些呢？
大鹅炖土豆。首先，购买处理好的大鹅，洗净后，放在开水中去血水，切成约5—6厘米的方块。土豆去皮洗净切大块。大葱、干辣椒切段待用。然后，炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒。加入酱油，继续翻炒。
最后，再加入适量清水。加水时，清水盖过鹅肉即可。等汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干，汤汁量约半碗水。关火,盛出即可一锅香气扑鼻的东北大鹅炖土豆就出锅了！
红烧鹅块。首先，购买处理好的鹅，清洗干净后，放在开水中过血水，再切成适当大小的块状。把葱、姜清洗干净后切成适当大小的形状。然后，热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。
最后，倒入鹅块加入酱油、冰糖，不停地翻炒直至炒到鹅块上色。加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料，均匀搅拌后，就可以出锅。
鹅肉具有多种多样的做法，而且营养价值高，其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪含量较低，仅高于鸡肉，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。同时，鹅还具有药用食疗功能，有利于人体健康。
