爽口炝拌菜是一道很多家庭妇女都会做的，这道菜的做法比较多样，不同的烹饪方式，做出来的味道也是不同风味的。而且，这道菜也适用于多种场合，家里请客的时候，也可以做这道菜，彰显自己独特的手艺。
1、绿豆芽开水下锅煮熟（断生即可） ，捞出备用
2、土豆切丝开水下锅煮熟捞出备用
3、青椒切丝
4、锅内倒适量油，3，4成热时下葱，姜，八角，桂皮，小火熬出香味，挑出食材留料油。再大火烧开，关火。
5、盆内放烫好的绿豆芽，士豆丝，干红椒丝，青椒丝，蒜沫，浇上料油。
6、加入适量盐，糖，醋，香油拌均匀
夏季可以多吃爽口炝拌菜，不过一些人不喜欢过于冰凉的食物，可以加温之后再食用，它的营养价值非常高，能够补充人体所需的各种营养物质。
