虫草花炖小母鸡是一道很平常的菜肴，但是这道菜也能吃出很多花样来，多种做法给人视觉、味觉带来不同的刺激。看起来就非常美味，口味淡的不加辣椒也非常好吃，口味重的可以多加辣椒，希望美味可口。
1、小母鸡（指未开产的母鸡）一只（如人少半只就够了），宰杀干净，把脖子连胸处的油脂和屁股割除干净。
2、斩成稍大一点的块（炖汤可以斩大块一点，炒就要小块点）。
3、把鸡块放入盆里，取一块姜，用刀拍扁放入，下洗净的虫草花，加足量的水。因为买的是吃虫、草长大的土鸡，不需要焯水。
4、锅里加适量水，放锅架。
5、把汤盆放入锅里。
6、盖上锅盖，开锅后转小火慢炖约一小时（具体时间看鸡的老嫩，我买的是土鸡，炖的时间要久一点）。
7、时间到，一开锅盖，香味扑鼻而来。
8、出锅，撒几粒枸杞。不爱清淡汤的人待鸡汤放温后加少许盐调味，我家都喜欢原汁原味不加任何调料的鸡汤，这样的汤能保持鸡原始的鲜味。
生活本就少不了“烟火”，厨房热热闹闹的，家里才会热闹起来，虫草花炖小母鸡的做法非常简单，可以很快做出来。
