黑米面小刺猬馒头这道菜在做的时候，要准备需要的食材，注意调味料的准备充足，需要用到葱姜蒜等香菜，而酱油、醋、料酒在出锅时加入，能够润色又丰富味道，是这道菜味道丰富的关键，装盘后散上葱花点缀。
1、把普通面粉，黑米面和白糖放入盆中混合均匀。
2、把酵母用温水融化开。
3、把融化了的酵母水画圈倒入面盆中，一边倒一边用筷子把面粉拌成棉絮状。
4、用手揉成光滑的面团放在温暖的地方发酵。
5、发酵至原来面团的两倍大。
6、用食指在面团中间戳一下，如果没有回缩说明面就发酵好了。
7、把面揉匀后分成均匀的小面团。
8、取一个小面团揉匀，在前面做出一个锥形来当刺猬的嘴巴。
9、用剪刀在面团上剪出刺猬的刺来，注意每一排刺要叉开剪。
10、用绿豆粒蘸点水安在眼睛的部位，惟妙惟肖的小刺猬就有模样了。
11、依次这样做好所有的小刺猬醒发20分钟左右。
12、锅中放适量水，把小刺猬冷水放入蒸锅中。
13、大火烧开后再蒸15分钟，熄火后虚蒸三分钟，开锅喽！
14、成品图。
现在很多食物都残留有农药，饭店工作人员未必将其清除干净，黑米面小刺猬馒头的做法简单，自己做能彻底清洗。
