一个人生活，常常没有做饭的动力，想要丰富饮食，却又担心吃不完。素三鲜扁豆盒子这道菜可以解决你的烦恼，这道菜可以满足人体每天所需摄入的营养，而且份量可以自己掌握，单人餐也可以很丰富。
1、先和面，倒入水和面粉活的稠一点就可以。最好放入，苏打粉，有助于面粉启发。口感更好。
2、发面糊的同时把粉丝和木耳泡上，大概需要一小时。
3、将扁豆洗净，去丝，宽的那一边去的多一点，窄的那边可以不去丝。
4、将处理好的扁豆放在水中焯一下。
5、炒好之后放凉备用，最好用厨房餐纸，把水擦干净。
6、把粉丝木耳，葱，都切成末，放入碗中备用。
7、准备3个鸡蛋，并且把鸡蛋打匀。
8、准备开火，加入多一点的油，把鸡蛋煎碎。
9、鸡蛋不要煎得太熟，六七成就可以。煎蛋时放入虾皮一起煎一下，蛋尽量捣碎一点。
10、把煎好的鸡蛋和粉丝木耳葱放在一起，倒入蚝油，鸡粉，均匀搅拌。
11、一定要充分的搅拌像图片上这样。
12、把焯过水的扁豆，一边切开，把馅放入扁豆中。
13、再次开火，油要放得稍微多一点，把扁豆放在面糊中，裹钧匀，放入锅中，煎至两面金黄即可出锅。注意在煎的过程中可能会崩油，要注意安全。
14、一份美味的，素三鲜扁豆盒子就做好了。真的非常非常好吃。
没有时间做饭是许多上班族都存在的问题，学会简单料理，可以解决这个难题，素三鲜扁豆盒子这道菜只需要十几分钟，出锅前加上适量的酱油提色即可。
