海肠是什么呢

作者:小翼  时间:2014-07-21 16:04:00  来源: 大众养生网

海洋中有很多生物都是我们所不知道的,而在我国渤海,生产这一种叫做海肠的生物,因为它仅仅在我国渤海生产,所以有很多地方都不知道这种东西到底长什么样子,更不要说吃过这种东西了,因此,当人们见到海肠的时候,第一反应就是想要知道海肠是什么,这也是正常的现象。

要说起海肠,其实它还有另外一个名字,就是单环刺缢,和海参长的非常相似,食用单环刺缢对于人体来说,不但可以补充维生素,而且还具有一定的抗癌效果,加上物以稀为贵,所以海肠的价格比较昂贵。

海肠不光长得像裸体海参,其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来,人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜,此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。

海肠个体肥大,肉味鲜美,体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。自古以来,在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品,有较高的经济价值。人们的传统做法只食用其体壁,而废弃内脏,菜肴俗称海肠子。但有研究发现,单环刺螠废弃内脏蛋白质含量为18.25% ,脂肪含量为0.12%,总糖含量为4.09% 而且含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有丰富的EPA、DHA 和DPA 。

在韩国料理中,多以杀生的烹调方法加工海肠。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净,再配以新鲜的蔬菜,蘸着香油、食盐等调料食用。

综上所述,相信您现在应该知道海肠是什么了,其实因为我国渔民的打捞力度过大,野生的海肠现在已经非常稀少了,而为了满足人们食用海肠的需求,现在市场上有很多海肠都是人工饲养出来的,不过这并没有影响它的营养价值,您可以放心的食用。

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