老鸭煲的做法大全

作者:米老头  时间:2014-07-24 18:30:00  来源: 大众养生网

老鸭煲是江苏南京当地的特色菜,正宗的老鸭煲是需要多种食材搭配起来的,老鸭煲里面除了有鸭子外至少应该有金华火腿,竹笋这些搭配。老鸭煲最适合在夏天的时候吃了,因为这样可以起到了解暑的好处,而且老鸭煲还有滋阴的功效呢。下文我们介绍老鸭煲的做法。

老鸭煲的做法也可以根据食材的不同搭配做出不同的老鸭煲,我们可以加入竹笋做成竹笋老鸭煲,也可以搭配茶树菇或者银耳。老鸭煲还可搭配中药例如地黄等。

风味浓郁老鸭煲

材料

老鸭1只(约1000g),火腿1小块(50g),笋干100g,大葱白2根,厚姜片4片,黄酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g)

做法

1、整只老鸭清洗干净,烧开一大锅热水,将老鸭放入沸水中,大火烫煮5分钟,使血沫出净,捞出老鸭,将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切,才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上,待软化后,再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中,放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片,调入黄酒。

4、倒入足够量的温水,水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开,调至小火,煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后,拣出已煮烂的葱姜,调入盐(先尝味再放盐)即可。

竹笋老鸭煲

材料

老鸭一只,竹笋,蘑菇,木耳,姜,盐,料酒

做法

1.老鸭洗净切大块,姜切片

2.竹笋切片放开水锅里汤下去除涩味。老鸭也焯一下去除异味

3.把老鸭放煲里加竹笋,蘑菇,姜,加水,开大火烧开,加料酒,撇去浮沫,加木耳,小火炖熟烂,加盐调味

上文我们介绍了什么是老鸭煲,著名的老鸭煲当然是江苏南京的老鸭煲做法,我们也可以根据自己的口味和养生保健的需求做出各种各样的老鸭煲来,上文介绍了老鸭煲的几种做法,希望对大家有帮助,大家可以试试在家做出美味的老鸭煲。

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