随着时代的发展，人们的饮食习惯发生了很多的变化。由以前的单一、传统，逐渐走向了多样化。人们餐桌上的食物，不再是以前的单单有的原始的食品，还有很多经过人们智慧结晶的食物。这些食物，不仅在视觉上冲击着人们的感官，更在味觉上刺激着人们的味蕾。
蟹柳，就是一种经过人们智慧结晶，而产生的一种食品。很多人喜欢吃蟹柳，不仅是因为它的口感，更因为它的味道。那么，蟹柳究竟怎么做呢?
蟹柳是以鱼糜为主要原料，添加淀粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等辅料，有的添加蛋清蛋黄，经过原料，辅料的验收、配料、斩拌、成型、着色、细切成型、真空包装、蒸煮杀菌、低温速冻、成品包装、金属探测器探测、冷库冷藏等工艺精制而成，其色泽呈胭脂红色或辣椒红色和白色相间，或一面白色火一面红色，组织呈长条型或圆柱型，具有蟹肉的风味，无异味，无杂质，成品在-18摄氏度的冷藏条件下储存和销售，其保质期为18个月，解冻后可即食用或用作三明治，涮火锅，拼拌凉菜，烹调熟食等，供一般的大众消费。
蟹柳中不含蟹，蟹味是用添加剂调出的，不适合大量食用。
蟹柳基本上是淀粉和食用胶做成，通常的含有鱼糜，绝无蟹肉，那味道是一种叫鲜虾粉或其他名字的食品专用调味剂调出来的这是食品行业的通用方法。
蟹柳，在口感上很大程度上迎合了人们的味蕾需要，而且，蟹柳的吃法也有很多种，比如吃火锅、麻辣烫时，都可以用到。但是，蟹柳作为一种人工合成的食物，吃多了会产生一定的副作用，建议不要经常吃。
