不要吃海鲜类
搭配红葡萄酒的红肉符合烹饪本身的规律,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质结合,使消化几乎立即开始。虽然大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼富含天然油脂,使其可以与轻质红葡萄酒搭配,但当红葡萄酒与一些像多弗尔油鱼这样的海鲜搭配起来时,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,而葡萄酒本身还会带来令人讨厌的金属味道。
搭配白肉菜肴或海鲜的白葡萄酒也是一般推荐。有些白葡萄酒的口味可能被牛肉和羊肉掩盖了,但是对于板鱼、小虾、龙虾或者烤鸡胸口的佐餐来说,这些食物会把美味推向一个极高的境界。
不吃醋相伴
葡萄酒中的各种色拉一般不会影响葡萄酒的风格,但是如果掺了醋,会使口腔的感觉失去活力,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是很好的选择,因为其中的柠檬酸可以和葡萄酒的品质融为一体。
奶酪和葡萄酒是完美的组合,只要注意不要把辛辣的奶酪和轻质的葡萄酒搭配在一起。
浓香,辛辣的食物配酒有选
在葡萄酒中加入辛辣或浓烈的食物可能有些困难,但是在葡萄酒中搭配一款辛香或果味特别浓郁的葡萄酒,可以算是找到了合适的伴侣。
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