大家平时经常都会自己做一些食物，尤其是一些面食，饺子是中国传统的一种小吃，也是一种非常常见的食物，做法也是比较简单的，只要自己来做一些馅，然后自己再赶一些皮，或者去买一些面皮就可以了，把它包在一起做法还是很简单的，今天就来教大家做黄瓜鸡蛋馅饺子。
黄瓜馅饺子原料：黄瓜、豆腐、鸡蛋、面粉、葱姜末、五香粉。
做法一：1 将3个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，边炒边搅碎，炒好后放凉。2 豆腐放沸水中稍煮，控水，切小丁。3 黄瓜洗净擦成丝，稍切碎，挤出水分(水不要倒掉，留着和饺子面)。4 将炒鸡蛋、豆腐丁、黄瓜丝加入油、盐、葱姜末、五香粉，搅匀调成饺子馅。5 放适量面粉加入黄瓜水(不够再加些水)和成饺子面。6 面团醒20分钟后，就可以包水饺了。
做法二：将黄瓜洗净去皮，皮不要扔掉，可以凉拌。将黄瓜擦成丝。将擦好丝的黄瓜用刀剁碎，不要太碎。将水份挤出，挤出的水份用来和面。将炒好的鸡蛋放到馅里和匀。将面切成小剂子，包入馅。包好的饺子。水开后将饺子下锅，点三开水后捞出。煮好的饺子，吃原味也行，蘸料吃也行。
小窍门：由于黄瓜的水份较多，用它来包水饺可能不太好包，最好的办法就是将水份挤出，挤出的水用来和面，这样营养就不会流失了。
除了黄瓜鸡蛋馅饺子，饺子的种类还有很多，主要是根据饺子馅来分别的，可以自己做鸡蛋韭菜馅，猪肉，大葱馅儿，白菜猪肉馅，三鲜馅，鸭肉香菇馅，芹菜猪肉馅，都是非常好吃的，但是要注意的是，如果吃得太多的话，还是不容易消化。
