干锅菜一直都广受喜爱，相对于火锅而得名。火锅的汤汁很多，而干锅汤汁相对较少，可以涮烫各种原料。干锅的做法因干香味浓而广受好评，而且因其香味浓郁，材料入味而让我们只吃一口一点也不过瘾。那么干锅是怎么制作的呢？小编今天给大家介绍一道经典干锅做法，那就是干锅包菜。
干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川省绵阳市，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足;不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。
干锅包菜做法：
1. 肉放水里浸泡，去血水，包菜切开洗净后撕成小块
2. 姜、蒜切片，干辣椒切小段
3.五花肉切片肥的先下锅熬出油
4.放入剩余的五花肉一起翻炒，让五花肉在油里多炸一会儿，这样的肉片炒出来更香
5.为了使姜、蒜片不会炒过火，我是把肉炸香，后放的放的姜、蒜、干辣椒
6.放入少许盐倒入一勺料酒，倒入菜翻炒
7.倒入少许白醋(尽量沿着锅边倒入，这样醋的味道会发挥的更好)
8.放入一大勺蚝油，翻炒两三分钟左右
9.出锅前加入一点点的鸡精，出锅
以上就是干锅包菜的做法，学会这道菜以后，相信做别的干锅也能很上手。大家还可以试试差不多做法的麻辣香锅，平时在家嘴馋想吃又不想麻烦去餐馆，不如自己学会来做，卫生又料足。干锅的辣味还可以根据自己口味来调。
