可以说咸豆角是一种腌制类的咸菜，费时和费力都谈不上，只需将豆角洗干净、空干水后，加些咸盐、辣椒、水、味精、花椒等调料后，进行腌制，到时间后就可以拿出来食用了。现在这道菜也被越来越多人的认可和喜欢，早餐时可以拿来送粥，午餐和晚餐时用来做一道配菜也是很好的选择。
原料:新鲜豆角、长辣椒、盐、水
数量：豆角一把、长辣椒两个、盐三勺、水以可以淹过豆角为准
做法：第一天晚上把水烧开，把洗净的豆角和长辣椒放进开水里烫，直到水冷，捞出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成丝，放在容器里，根据量的多少，放些盐，拌均匀后如果天气很热就放进冰箱保鲜区里。第二天早晨放些油在锅里翻炒几下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。
注意事项：
把豆角洗干净空去水，在熬点大料花椒盐水。待豆角空好水，熬得盐水凉后。将豆角放进盐水里，封号容器的口。
咸豆角在选材上一定要注意选用新鲜的豆角，还要把豆角的头、尾和青筋摘除掉。还有就是等到咸豆角腌制好拿出来食用时，可以将咸豆角切成一断断或碎沫状，再放些香油和、醋、辣椒油等进行调拌，味道和口感会更好一些。
