在天气比较炎热的夏季，很多人的食欲都会有下降的情况出现，加上夏季的时候人体的消耗量比较大，吃的也比较清淡，所以很容易就会造成营养不足的情况出现，这时候，人体就会感觉到非常的疲劳，这个时候最好吃一些营养丰富，而且不油腻的肉类，鸭肉就是一种很好的选择，不但营养非常丰富，而且可以起到滋阴养胃的效果。
主材：鸭子、荷叶、米粉
腌肉料：花椒粉、五香粉、葱姜汁、醪糟、豆瓣酱、酱油、蚝油
蒸肉粉：大米、糯米、花椒
做法：
1、鸭子收拾干净斩件。
2、鸭子加生姜和数粒花椒凉水入锅焯水，水开后撇去浮沫，将干净的鸭肉捞出。
3、鸭肉中加入所有腌肉料拌匀。
4、加入蒸肉粉，充分拌匀，使每一块鸭肉都裹上米粉。
5、荷叶洗净后入锅焯烫半分钟。
6、将鸭块均匀地铺在荷叶中心。
7、上面可以铺一些土豆块。
8、包严实。
9、凉水上锅，有土豆的那面朝下，水开后蒸1小时以上。
10、打开荷叶倒扣装盘，洒上葱花和蒜碎，趁热拌匀。
贴士：
1、鸭子最好选用新鲜宰杀的麻鸭或者湖鸭。2、拌米粉的时候如果感觉比较干可以加适量清水，要让米粉充分浸润并包裹在鸭块上。3、荷叶用新鲜的味道更好，如果没有用干的也行，注意要挑选没有斑点、较为新鲜的干叶，用双层。
附蒸肉粉的做法：大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉即成。
鸭肉不但能起到滋阴养胃的效果，而且还可以清肺补血，对于消除水肿，也有非常好的功效，在夏天的时候，吃一些鸭肉既可以补充过度消耗的一些营养，而且还可以消除暑热，特别适合一些阴虚失眠，肺热咳嗽等这些患者来使用。
