相信大家对于皮蛋肯定是不会陌生的吧，皮蛋不但可以食用而且皮蛋吃起来的味道也是一流的，皮蛋有很多种做法，我们可以直接食用皮蛋，也可以采用皮蛋来煮汤，此外我们还可以采用皮蛋来煮粥呢，下文我们就用皮蛋搭配上黄鳝和大米来做成一道好吃又养生的粥，那就是皮蛋黄鳝粥。
1、黄膳起骨，鱼骨连头、尾与皮蛋同时下锅，加几片姜片，皮蛋抓碎，连米用高压锅煮粥;
2、起骨黄膳肉切寸段，下油、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、麻油、姜片腌入味备用(调料分量可下多点，一会粥里就不用放了);
3、粥煮好后加入腌好的黄膳段继续烧沸，加葱花和香菜即可。
皮蛋的功效与作用:
味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
皮蛋的营养价值:
皮蛋有鸭蛋制成,皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。
在上面的文章里面我们介绍了什么是皮蛋，我们知道皮蛋不但可以食用而且皮蛋的食用价值还非常高，皮蛋有去热醒酒等功效，上文为我们详细介绍了皮蛋黄鳝粥的做法，相信大家都掌握了吧。
