鸡蛋的营养价值很高,很多人都有早餐配一个白水鸡蛋的习惯,鸡蛋含有的蛋白质也很多,常吃鸡蛋会令自己的皮肤好。小编有的时候会做辣椒炒鸡蛋,也有时会做西红柿炒鸡蛋或者是茶叶蛋,不过吃酸甜鸡蛋的次数确实还是比较少的,其实酸甜鸡蛋的味道还可以,小编下面就给大家讲讲酸甜鸡蛋的具体做法。
做法一:
主料:鸡蛋400克
调料:白砂糖6克,醋6克,大蒜5克,大葱5克,姜5克,植物油20克,淀粉(豌豆)3克
酸甜鸡蛋的特色:
造型美观,甜酸可口,浓香不腻。
酸甜鸡蛋的做法:
1、将鸡蛋逐个磕入油锅中,炸成形似银包金的荷包蛋,捞出沥净油,取一个荷包蛋放入盘中央,其余荷包蛋每个用刀切成四瓣,拼在盘周围,组成荷包状。
2、另起油锅加热,下入白糖炒至呈红褐色时,放入醋、葱末、姜末、蒜末,添加清汤,烧沸,下入湿淀粉勾浓芡,浇在鸡蛋上即成。
食物相克
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
做法二:
1、炒锅放油烧至六成热,下鸡蛋炸至呈金黄色(表面变硬身,约30秒即可);
2、准备甜辣酱;炒锅留底油,下甜辣酱1匙、番茄酱1匙、盐、糖、清水煮沸,勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可;装盘趁热吃用。
注意事项:
炸蛋时,油温低,油过少都会导致粘锅的。油温最好控制在280度,炸出来的蛋先会外脆内嫩。
做酸甜鸡蛋的时候鸡蛋下锅炸的时候不要炸的太老,一般半分钟就可以出锅了,这个时候也可以撒上一些盐和味精,或者在最后出锅的时候撒上也可以。做调料的时候酸甜口味可以根据自己的喜好来适当的添加佐料,不过小编还是建议味道适中是最好的。