中国饮食文化博大精深，而且发展的速度也越来越快人，们也很愿意在自己的饮食方面花时间和精力。但是很多人现在的口味都偏重偏辣一些，所以会在做菜的时候选择比较辣的食材。麻辣鸡胗的做法是以鸡胗为主料，辣椒为辅料做成的一道菜，它在家常菜中也比较常见。那么麻辣鸡胗的具体做法是什么呢？让我们一起来看一下，不仅能增长厨艺，也能增长见识。
做法一:
用料：
鸭胗5个，
辅料
青蒜：3根胡萝卜：半根
调料：
酱油：1小勺花椒：1小把姜：1块干辣椒：1小把香叶：2片八角：2个烤肉酱：1勺蒜：2瓣香油：数滴植物油：1汤勺白糖：1勺料酒：1勺麻辣酱：5克
1鸭胗买回先用碱反复搓洗几次，然后用面粉再反复洗几次（这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味）
2将以上所有材料混合揉匀，入冰箱冷藏腌制2-3天；腌制入味后将鸭胗取出，放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用
3将腌制后的鸭胗切成薄片，青蒜切寸断，大蒜切片，姜剁末，辣椒切细片，胡萝卜切小片待用
4锅内入油，放入麻辣酱爆香；放入青蒜白、姜、蒜炒香
5保持大火，将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟；最后加点糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均匀就可以了。
做法二:
用料 ：
鸭胗4-5个，海天酱油腌制，花椒腌制
姜，干辣椒腌制，香叶腌制，香辣烤肉酱腌制，青蒜，大蒜，红辣椒，胡萝卜，麻辣酱 5克
做法 :
1鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次，然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味
2将以上所有材料混合揉匀，入冰箱冷藏腌制2-3天
3腌制入味后将鸭胗取出，放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用
4将腌制后的鸭胗切成薄片，青蒜切寸断，大蒜切片，姜剁末，辣椒切细片，胡萝卜切小片待用
5锅内入油，放入麻辣酱爆香
6放入青蒜白、姜、蒜炒香
7保持大火，将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟
8最后加点糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均匀就可以了
以上列举了两种麻辣鸡胗的做法，虽然做法有些繁琐，但是如果想吃的人们可以尝试着其中一种比较简单的做法的进行。由于麻辣鸡胗的味道偏辣，因此对于麻辣过敏的人来说要多加小心才行，另外在鸡胗的选择上，要有一定的谨慎性，不要吃一些腐烂的鸡肉等。美味的佳肴值得人们耐心和用心的去做，因此如果想在家人面前大显身手就努力去学习吧。
