相信大家都吃过宫保鸡丁吧，几乎每一个吃过它的人都会喜爱这道菜。一般做宫保鸡丁里面除了鸡丁一般的都是加花生米。其实我们可以改进一下把花生米改成腰果，做宫保腰果鸡丁，做法和放花生米的宫保鸡丁是一样的，那宫保要过几天应该怎么做呢？小编在这里为大家搜集了两种做宫爆腰果鸡丁的方法，下面我们就一起来看一看吧！
一、
材料
腰果事前炸好晾凉待用
鸡脯肉一块，辣椒干，花椒粒，葱、姜、蒜、糖、醋，豆瓣酱
做法
1、用刀背拍(象拍黄瓜那样)几下，这样子的鸡丁会比较嫩，切成与花生米相仿的丁，适量盐、料酒、蛋清、生粉上浆后待用，再次提醒的是浆肉时加适量食用油，这样的肉容易滑散，不定锅。
2、起锅上油，至8成热时，倒入鸡丁划散至颜色发白盛出。
3、锅里留少许油，放花椒粒焙出香味后捞出，放辣椒干焙至颜色暗枣红，放葱、姜、蒜焙香，放少许豆瓣酱煸炒出红油，放糖醋滴几滴酱油，倒入鸡丁，倒入事先调好的水淀粉后，放腰果，翻炒几下即可。
二、
原料：鲜鸡胸肉300g，腰果150g
辅料：葱、青红辣椒、少许淀粉、蛋黄、食盐、香醋、白糖、生抽、干红辣椒、蒜
做法：
1、准备所需食材。
2、将鸡肉切丁，葱切圆段，青红辣椒切片。
3、鸡肉里面，放入一只蛋黄，少许淀粉、食盐拌匀腌制10分钟。
4、将腌制好的鸡丁与腰果过油炸至金黄出锅。
5、放入食盐、香醋、白糖和生抽，调一碗料汁备用。
6、炒锅放油，先下入蒜末爆香后，放入干红辣椒段煸香。
7、放入青红辣椒片。
8、翻炒断生。
9、放入炸好的鸡丁。
10、搅入料汁拌匀入味后，淋入淀粉水。煮好后，放入鸡精调味。
11、最后放入腰果混合一下，即可关火。
看了小编的介绍，您是否已经知道应该怎么做宫保腰果鸡丁了呢？那就可以自己试一试，你会发现真的很好做，很简单。在做的时候我们可以根据自己的口味来调节这道菜的辣度，另外就是为了保持腰果的酥香口感，一定要等到关火以后再将腰果放入菜肴里拌匀。
