乌塌菜是一种具有外形美观、叶片肥厚特点的蔬菜，主要分布于长江流域，南方少见。经过入冬霜冻后的乌塌菜会更加鲜美、香甜。乌塌菜的叶片是可以食用的，它的做法有很多，可以拿来炒、做汤和凉拌等，叶片色泽墨绿，营养丰富。下面就介绍两种有关乌塌菜的做法：
1.把乌塌菜从根上掰下来，可以几片叶子连在一起，然后洗净沥去水分，再将大蒜切碎
2.锅烧热倒入油，将洗好的乌塌菜倒入锅中
3.翻炒片刻，炒至乌塌菜叶子有些发软
4.倒入蒜碎，再翻炒几下使蒜出香味即可关火
5.调入少许盐炒匀即出锅
冬笋炒乌塌的做法
【材料】
乌塌菜800g左右，冬笋1颗，瘦肉半磅，年糕700g左右，姜，盐，糖，料酒，太白粉
【做法】
1）乌塌菜洗净甩干，切成1寸长段，菜梗和菜叶分开放置；
2）冬笋去皮后对切，水里煮熟后切丝；
3）瘦肉洗净切丝，加姜，料酒，盐和太白粉抹匀后入温油锅滑熟；
4）锅里油热后先下菜梗，大火翻炒数下后下菜叶，加盐和糖调味，继续翻炒1分钟左右，下笋丝拌匀；
5）把肉丝铺在上面，然后再均匀铺上一层年糕，马上盖上锅盖，大火焖3-4分钟，掀开锅盖翻炒数下即可。
烹饪技巧
乌塌菜很好熟，炒至稍软即可，炒的时间别长了，否则太软不好吃了。
以上就是有关两种乌塌菜的做法，日常饮食中必不可少的就是蔬菜了，做一份蒜蓉乌塌菜也是很好的选择。乌塌菜是比白菜更有营养的蔬菜，乌塌菜含有蛋白质、矿物质以及维生素，每人食用一百克的乌塌菜，就可以补充充足的维生素C。
