鳗鱼是很多人喜爱的选择，吃鳗鱼对身体营养补充有很好帮助，鳗鱼含有的蛋白质较多，吃的时候对提高身体免疫力效果非常不错，不过吃鳗鱼一定要注意要适量，这样利于身体营养吸收，很多人吃这类食物都是没有节制，过多的吃会影响到身体吸收，那蒸鳗鱼的做法如何呢?
蒸鳗鱼的做法一：
材料
用料主料：河鳗鱼辅料：银杏(罐头)、菜心调料：葱、姜、料酒、老抽、糖、盐、胡椒粉、醋、高汤、食用油
做法
1.将鳗鱼剖腹洗净，放入七八成热的开水中，加入醋、盐焯一下切成段;
2.将银杏罐头打开控干水，葱切成段，姜切成片;
3.坐锅点火倒入油，油热放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入鱼段、料酒、老抽、糖、盐、胡椒粉、醋、高汤，待锅开加入银杏翻炒，再放到蒸锅中蒸15～20分钟;
4.将蒸好的鱼汤倒入锅中，开锅后勾芡并淋在鱼上，撒上菜心即可。
做法二：
材料
主料：河鳗500克，
调料：盐3克，大葱20克，姜20克，酱油25克，料酒30克，胡椒粉1克，香油20克，植物油15克
做法
1.将河鳗洗净切成片，用料酒、精盐、香油、植物油腌匀;
2.葱、姜切细丝;
3.河鳗码放在盘中，放上葱丝、10克姜丝，入笼蒸熟;
4.将胡椒粉、葱丝和姜丝撒在河鳗片上，淋上酱油即可。
在对蒸鳗鱼的做法认识后，制作蒸鳗鱼的时候，完全可以按照以上步骤进行，不过对蒸鳗鱼制作时间上需要掌握好，蒸鳗鱼制作时间过长，对它的口感会有影响，这样吃的时候也不会很好吃，因此蒸鳗鱼的时候不能太长。
