说起红烧虾，大家一定很熟悉吧。众所周知，虾的营养价值很高，不仅营养均衡而且有提高人体免疫力的保健功效。因此有关虾的菜谱有很多，红烧虾是大家最为常见的一道菜肴，为了保住虾的鲜美味道，在制作这道红烧虾的时候，我们不可以加太多的调料，下面我们就来讲讲这道菜的制作步骤以及一些相关的注意事项。
主料：青虾500g
辅料 ：油3汤匙（50ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g），蒜4-5瓣切几刀，辣椒油1茶匙（5ml）
红烧汁：生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）
步骤/方法
1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。
2、生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。
3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。
4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。
注意事项
1、虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。
2、去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。
3、红烧汁需要提前调好。
4、最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。
通过以上对这道红烧虾的制作步骤的详细介绍，从中我们知道红烧虾不比红烧肉，需要下那些五香粉之类的调料，调料中的香味太重，会影响红烧虾特有的海鲜美味，相信大家现在已经有一定的掌握了吧？那就开始动手试试吧。
