相信大家对麻辣鸭头都再熟悉不过了吧，的确，麻辣鸭头以七独特的风味赢得了大家的一致认可。可能说着说着就开始流口水了，可能大家都还只是在饭店吃过麻辣鸭头，其实我们自己家中就可以做这道菜，下面我们就来介绍一下麻辣鸭头的做法吧！
做法：
1、锅内下油中火烧到热；
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；
3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。
4.先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行!
功效：
“麻辣鸭头”之所以好吃，秘绝全在汤料里，汤料只所以巨香，根本是因为上等的香料。“麻辣鸭头”真正使用的香料应该是25种，自家做不太可能放齐，但味道已经相当不错，胜在健康无添加剂。
“麻辣鸭头”，不但口感鲜美，回味无穷，还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣、麻及几十余味中药材，使其主相辅相成。其辣，功能排毒瘦身。健体美颜；其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。
以上内容为我们大家介绍了麻辣鸭头的做法，我建议大家都可以去尝试着学一学，这道菜不失为我们宴请宾客的一道菜，从而增加我们在朋友心中的面子，朋友们赶快去尝试一翻吧！
