过油肉是我们国家山西省非常有名的一道菜肴，过油肉不但好吃而且外观也是非常好看的，经常吃过油肉还可以起到平衡营养的功效，所以过油肉深受人们的喜爱，那么我们自己是不是也可以在家里面做出这道美食呢？答案是肯定的，其实过油肉的做法并不是很复杂，我们只需通过几个步骤就能够自制出过油肉来，下文我们介绍一下过油肉的具体制作方法。
1.野生黑木耳凉水泡发(可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。)
2.猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片。
3.肉片放入器皿中，打入一枚鸡蛋。
4.加入两茶匙淀粉。
5.用筷子搅拌至粘稠后备用。
6.蒜薹切段。
7.木耳切小块
8.锅热油(平时炒菜油的3倍)。
9.待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散。
10.待变成金黄色时便可以盛出，控油备用。
11.蒜薹放入油锅翻炒。
12.加入盐。
13.加入鲜蔬精(或鸡精)。
14.加入木耳。
15.翻炒均匀后加入过好油的肉。
16.烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋。
17.倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的山西菜肴，那就是过油肉，我们知道过油肉既好看又好吃，过油肉的做法很简单，上文就为我们详细介绍了过油肉的具体制作方法，相信大家现在都懂得如何在家里面自制出过油肉来了吧。
