现在很多人选择用高压锅做米饭，用高压锅做米饭不仅快熟，而且用做出来的米不仅饭粒大晶莹而且口感软糯，许多人都喜欢。但是用高压锅做米饭有时候会遇到一些比较烦人的问题，比如米饭粘锅，水量难以把握等。其实高压锅做米饭是由窍门的，掌握了这些小窍门，大家就一定能做出香糯可口的米饭。下面就让我们为大家介绍一下吧。
1.冷水减压防粘锅。高压锅的食品熟后，使高压锅排气降压以便安全开盖的常用方法有两种：一种是摘去减压阀，揭盖。用高压锅做米饭，可使用后一种方法排气降压，或直接将高压锅浸在盛有凉水的盆内，然后再去阀揭盖，您将发现蒸熟的米饭不在粘锅。
2.水量适中，火候适宜。用高压锅蒸米饭时，水量过多变为稀饭，水量过少容易巴锅。家庭做3——5人米饭时，加水量通常以向水面吹气后形成凹柱底部与米粒表层相重合为宜，即加水后水层的深度恰能被气流吹透最为适宜。另外，还要掌握火候，刚上火时用大火催开，待喷气口喷气后加安全阀计算时间并适时改用为文火蒸煮，即使时间过长也不易巴锅。
3、如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
4、煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
通过以上的阅读相信大家一定已经掌握了高压锅做米饭的窍门了。高压锅做米饭的关键就在于减压以及水量的把握。所以大家不妨练习一下，高压锅做一顿香喷喷的米饭给家人享用。
